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清理水果刀之间的缝隙和去除水果刀上的铁锈，可以按照以下步骤进行：
清理水果刀之间的缝隙
1、使用清水冲洗刀身和缝隙，尽可能清除食物残渣。
2、使用软毛刷或棉签蘸取少量肥皂水或洗洁精，轻轻擦拭缝隙，确保彻底清洁。
3、若仍有顽固污渍，可蘸取少量酒精擦拭，酒精的清洁效果更佳。
4、清洗完成后，用干布擦干刀具，然后让其自然风干。
去除水果刀上的铁锈
1、最简单的方法是使用土豆皮，切几片土豆，沿着刀身擦拭，铁锈即可被去除，这是因为土豆中含有淀粉，具有一定的去锈作用。
2、使用不锈钢清洁膏或金属清洁粉，取少量清洁膏或金属清洁粉，涂抹在刀身上，用软布或海绵擦拭，铁锈即可去除。
3、使用食醋或小苏打，食醋和小苏打都有良好的去锈效果，可以将刀具浸泡在食醋中一段时间，然后用清水冲洗干净；或者将小苏打与水混合成糊状，涂抹在刀身上，静置片刻后擦拭。
4、使用磨刀器或磨刀石，磨刀器不仅可以去除铁锈，还可以让刀片更加锋利，使用磨刀器或磨刀石时，要注意技巧和力度，避免损伤刀具。
无论使用哪种方法，都要注意安全，避免割伤手指，为了避免刀具生锈，使用后应及时擦干并存放于干燥通风的地方。